Forog a malacka

Támogasd Te is a kistermelőket!

Ha lehet, csak a saját környezetedben költsd a pénzed! Így amit elköltesz, a
közeledben marad, segít a fejlődésben! Ha a piaci kofának lesz elég pénze,
hogy lelkiismeretesen termelje a zöldséget, nevelje állatait és felutazzon a
hétvégi piacra, hogy eladja a terményeket, akkor ez magával hozza majd a
magyar gasztronómia virágzását!

Mérsékeld a "gyorsan bekapok valamit, mert éhenhalok"
hozzáállást!

 

Te is nézd meg, hogy mit eszel!

Áldozz inkább 2-3 percet arra, hogy előre készítesz magadnak egy jó és
egészséges szendvicset (nem fehérkenyérből), salátát vagy párolt zöldséget!
Csinálj úgy, ahogy a nagymama, készítsd magad a hétköznapi étkeidet, hiszen
a legtöbb nagyi azt sem tudja milyen egy éttermi étkezés. Ez nem jelenti
azt,  hogy ne próbáld ki más ország ételeit és azt sem, hogy ne utazz, ne
tapasztalj különleges ízeket. Az is természetes, hogy annyiszor étkezz
igényes és jó minőséget kínáló vendéglőben, étteremben, ahányszor csak a
pénztárcád megengedi! Az egészet csak azért írtam, hogy a hétköznapi
szokásokon próbáljunk változtatni, és azért is, hogy legyünk tájékozottak,
mi az éttermi koszt előnye és hátránya. Előnyök is vannak, hiszen
születésnapon, névnapon, házassági évfordulón, vagy bármilyen jeles napon jó
úgy kényeztetni a szeretteinket, hogy meghívjuk Őket egy igazán jó helyre,
ahol olyan finom ételeket ehetünk, amikre sokáig fogunk emlékezni!

Ne szidjuk, szeressük!

 

A fúziós konyha A fúziós konyha (angolul fusion cuisine - ejtsd: fjúzsön kuzín) elnevezést az alapjaiban eltérő kelet és nyugati konyhakultúra ötvöződésére használják a nyolcvanas évek óta. Maga a fusion szó a zenéből jön, a jazz ötvözésére utal más műfajokkal, mint a funk, latin és rythm and blues.

Az ország gasztronómusai szidják a magyar konyhát, elégedetlenek a
szakácsok és az éttermek kínálatával. Azt favorizálják - teljesen
logikátlanul -, hogy éttermeink világszínvonalú "fusion" konyhává

változzanak úgy, hogy lelökik az étlapról a székelykáposztát, a
marhapörköltet, és a gulyáslevest. Mi is csak egy ország legyünk a sok
közül, akik a tradícióikat, elődeik kedvelt ételeit elfeledik? Új divat kelt
szárnyra, elszántan arra törekszünk, hogy Michelin csillagot kapjon legalább
egy a sok vendéglátóegység közül. Ha ez megtörténne, akkor máris
megnyugodhatnánk? Michelin csillag ide vagy oda, még Kaliforniában is
kevesen tehetik meg, hogy minden nap világszínvonalú étteremben egyenek. Ha
megtehetik, akkor sem étkeznek naponta háromszor ilyen helyeken. Az átlag
emberek naponta 4-5-ször átlag ételt esznek! A probléma az, hogy ez az
átlagminőség olyan gyatra, hogy lassacskán a "fényevők" szektájának kell
majd igazat adnunk. Országunk gasztronómiai helyzetét nem lehet ahhoz mérni,
hogy hány darab Michelin csillagos éttermünk van. Ahhoz mérjük inkább, hogy
mit eszik az átlag magyar ember! Megnyugvásként mondhatom, hogy még mindig
egészségesebben táplálkozunk, mint azon országok lakói és azon konyhai
kultúrák elhízott kárvallottjai, akiket mi vakon követni akarunk!

Vajon meddig tart ez a trend?

 

Válság lenne?

Minden olyan szakíró, aki a pillanatnyi elismerés reményében
gasztronómiánkról firkál, vegye figyelembe azt, hogy jómaga (esetleg) még
egy fakanalat sem tartott huzamosabb ideig a kezében. Ne várjuk
türelmetlenül a gumigyárat, mert a hőn vágyott Michelin csillaghoz amúgy sem
feltétel a fusion vicceskedés! Szóval kérem a szakmát, hogy ne befolyásolja
gasztronómiai fejlődésünket abba az irányba, ami oda vezethet, hogy mi is
csak egy fej káposzta leszünk a világ káposztaföldjén! Ne rohanjunk! Minél
lassabban nyugatiasodunk el, annál inkább meg tudjuk őrizni azokat a
hagyományokat, amiket apáink, nagyapáink hagytak ránk.

Őrizzük a hagyományokat!

Ha nem érzed jól magad egy étteremben, a sok lehetséges megoldás
közül ne azt válaszd, hogy anonim internetes fórumokon szajkózod nézeteidet
és - ha kérhetem – senki ne akarja ezeket úgy elfogadtatni, mint az egyetlen
lehetséges utat a felzárkózáshoz! Évszázados értékeinket nem adhatjuk fel
azért, hogy megfeleljünk a trendi irányzatoknak! Ismerjük meg azokat is,
alkalmazzuk, mint tudásanyagot, használjuk fel az új irányzatokat és
technikákat, legyenek fusion éttermeink is, de őrizzük meg hagyományainkat
és az igényes Magyar Konyhát!

Tiszteljük a hagyományainkat!