Vajdaság Portál

Hozzávalók 4 személyre: 2 kg cozze (kék kagyló) 6 gerezd fokhagyma, 1 db szárított hegyes erős paprika, dl extra szűz olívaolaj, 1 kg hámozott paradicsom konzerv, vagy friss paradicsom, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor bazsalikom, só, bors.

Elkészítés: A kagylókat alaposan átmossuk, megtisztítjuk. Kitépjük az oldalukon függő hálószerű vezetéket. Egy lábasban olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a darabolt fokhagymát egy csipetnyi szárított hegyes erő paprikát, majd a passzírozott hámozott paradicsomot.

Amikor a paradicsom felforr, kevés sót adunk hozzá, majd tépett bazsalikomot és vágott petrezselymet. Néhány perc, főzés után hozzáadjuk a kagylót és fedő alatt, nagy lángon addig főzzük, míg a kagylók kinyílnak. Végül ismét meghintjük petrezselyemmel és tálaljuk.

Ha egytálételként szervírozzuk, akkor növeljük a kagyló mennyiségét, vagy készítsük tésztával.

Vendégeim: Spada János és neje Veress Ildikó
Carlo Matisa: Duna Televízió, július 18-án, pénteken a Carlo
és vendégei című műsorban 10.25 órától.